Рол «Чорний дракон» від сушиста суші-бару «Акай» Вадима Кукуряка

Готуємо рол «Чорний дракон» разом з сушистом суші-бару «Акай» Вадимом Кукуряком.

- Зараз в Україні дуже популярні страви японської кухні. У нашому суші-барі є багато видів суші та ролів на будь-який смак. Рол «Чорний дракон» – це новинка, яку неодмінно треба спробувати всім, адже Дракон – символ цого року. Сподіваюся, поціновувачі японської кухні гідно оцінять його неймовірно ніжний та вишуканий смак, – розповідає сушист Вадим Кукуряк..

Для приготування рола потрібно:
японський рис «nishiki» – 120 г
норі – морські водорості – 1 шт.
вугор копчений – 150 г
сир «філадельфія» – 20 г
авокадо – 15 г
соус «чілі» – 15 г
майонез «японський» – 10 г
унагі-соус – 20 г
темпора-кляр – 20 г
насіння кунжута чорне – 20 г
болгарський перець – 10 г
імбир, соус «васабі», шматочок лимону
Час приготування: 5-8 хвилин

Спосіб приготування
На морські водорості викладаємо заздалегідь розігрітий рис, рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Перевертаємо норі рисом донизу і викладаємо зверху усі інгредієнти: сир, шматочки авокадо, темпора-кляр; додаємо соус «чілі» та японський майонез.

Загортаємо все у рол за допомогою спеціального бамбукового килимка – макітсу.
Зверху на рол викладаємо розігрітого вугра.
Притискаємо вугор до рола і розрізаємо на вісім рівних шматочків.

Викладаємо на блюдо, поливаємо унагі-соусом та посипаємо чорним кунжутом.
Зі шматочків болгарського перцю робимо вушки дракона.

На блюдо викладаємо маринований імбир, соус «васабі» та шматочок лимону.
До страви подається додатково соєвий соус.

 

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.