Хочете перевірити полуницю на нітрати – платіть

Аби не їсти полуницю чи огірки з надмірним вмістом нітратів, купуйте їх у супермаркетах, на базарі або у перевірених продавців. У лабораторіях запевняють, що вміст шкідливих речовин у цьогорічних плодах в межах норми. Та лікарі все одно не рекомендують вживати продукти понад норму.

- Ми самі привозимо полуницю із Закарпаття. Її там вирощують вже не у теплицях, а на полі. З кожної партії ми віддаємо ягоди на на аналіз до лабораторії і щоразу допустима кількість нітратів у них знаходиться у межах норми, - каже приватний підприємець Світлана Кухар.

Нітратів не знайшли
На центральному ринку міста продають свіжі овочі, ягоди та фрукти. Їх привозять з Херсону, Тернополя і Закарпаття. Місцевих з Хмельницької області ще практично немає.
- Я торгую овочами, фруктами та ягодами, які купую на ринку на Дубовому. Я не беру неякісного товару. Його важче продати, бо немає товарного вигляду, і не хочеться втратити покупців, оскільки у мене багато постійних клієнтів, які купують дітям, - каже продавчиня на базарчику Валентина.
Цьогоріч спеціалісти лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи не виявляли надмірного вмісту нітратів у продукції, яка надходить на хмельницькі ринки.
- Допустима норма вмісту нітратів, наприклад, у полуниці складає 60 міліграмів на кілограм. Цьогоріч ми зафіксували єдиний випадок, коли був виявлений найвищий рівень нітратів у полуниці – це 58 міліграмів на кілограм. Зараз полуниця містить 28-42 міліграмів нітратів на кілограм, - каже завідуюча лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи № 1 на центральному продовольчому ринку Ніна Бачмага.
Незважаючи на це, спеціалісти радять їсти ранні овочі, фрукти та ягоди у обмеженій кількості, оскільки нітрати – це міндобрива, які зараз дуже дорогі і їх мало купують, натомість обробляють рослини дешевшими хімікатами.
- Нагадаємо, безпечною для дорослої людини дозою нітратів є 150-200 міліграмів на добу, гранично допустимою – 500 міліграмів на добу, токсичною є доза більша за 600 міліграмів на добу. З водою та овочами до організму людини надходить від 75 до 90 відсотків загальної кількості нітратів, - каже головний спеціаліст юридичного сектору Держспоживінспекції у Хмельницькій області Ольга Баюк.

Продукцію перевіряють
Перед тим як потрапити до сумок покупців ринків міста, спеціалісти лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи відбирають у кожного продавця фрукти, овочі та ягоди для проведення дослідження на вміст нітратів.
- Для проведення дослідження продавець повинен надати 200 грамів з партії, якщо це ягоди та фрукти, 2-3 середні картоплини, якщо він продає картоплю, 50 грамів свіжої зелені, якщо торгує зеленню, або 300 грамів свіжих овочів, які він продає. Продукцію відбирають працівники лабораторії самі, щоб недобросовісні продавці не надавали у лабораторію якісну продукцію, а на прилавку у них була неякісна, - каже Ніна Бачмага.
Продавцю, у якого взяли товар на дослідження, видають талон і проводять дослідження у лабораторії. Потім продавець з талоном приходить і забирає експертний висновок, який є підставою для продавця для заняття торгового місця. Коштує така експертиза згідно наказу для партії петрушки до 1 кілограму – 60 копійок, від 1 до 5 кілограмів – 1,54 гривні, понад 5 кілограмів – 4,2 гривні. За дослідження овочів, фруктів-ягід у партії до 10 кілограмів доведеться сплатити 1,01 гривні, від 1 до 50 кілограмів – 1,54 гривні, від 50 до 100 кілограмів – 2,76 гривні. Ці тарифи єдині по всій Україні.
- Якщо працівники лабораторії виявляють недоліки у продукції, ми складаємо акт недопущення до реалізації і продавця просять залишити територію ринку. Якщо продавець відмовляється це зробити, то на нього накладають штраф у розмірі 51 гривні, - каже Ніна Бачмага.

Отруїлися – беріть висновок
Лабораторія не несе відповідальності за продукцію, яка не пройшла державно-ветеринарний контроль. Тобто, якщо бабця продає огірки без результатів експертизи і ви ним отруїлися, то довести щось дуже важко.
- З чеком, упаковкою, висновком лікаря можна було б довести, що ви отруїлися неякісними овочами, фруктами чи ягодами, та отримати компенсацію на лікування. З цими документами потрібно звертатися до суду, - каже головний спеціаліст юридичного сектору Держспоживінспекції у Хмельницькій області Ольга Баюк.
Перевірити куплені овочі, фрукти та ягоди можна і самостійно. Це можна зробити на тих самих умовах, що і для продавців на продовольчих ринках. але результати таких досліджень дійсні тільки на території ринку.
Якщо ви хочете перевірити рослини на вміст нітратів за межами ринку, то можна звернутися до лабораторії державного підприємства «Хмельницькстандартметрологія» на Свободи, 7. Для проведення дослідження потрібно надати кілограм продукції, за один день у ній визначать вміст нітратів. Вартість дослідження складає 86 гривень.
У незалежному центрі лабораторних досліджень «Еталон» на проспекті Миру, 63 вам також проведуть дослідження продукції на вміст нітратів за один день. Для цього потрібно буде надати півкіло фруктів, овочів чи ягід і заплатити 180 гривень. Висновки останніх двох підприємств дійсні у суді.

 

До кореня не їжте

Найбільше нітратів мітиться у овочах, вирощених у теплицях, салат і зелену цибулю у яких вирощують дуже щільно і далеко не завжди при достатній кількості світла. Саме недостатня кількість світла та велика кількість міндобрив сприяють накопиченню в овочах нітратів.
- Нітрати нерівномірно накопичуються в різних частинах овочів. Найбільше їх біля кореня рослини. Незрілі овочі та фрукти містять у 2-3 рази більше нітратів, ніж достиглі. У листі петрушки, кропу, селери нітратів на 50-60 відсотків менше, ніж у стеблі. У листі капусти нітратів на 60-70 відсотків менше, ніж в качані. У шкірці кавуна цих шкідливих речовин у 4-8 разів більше, ніж у м'якоті. В огірків, динь, баклажанів та кабачків найбільша концентрація нітратів біля шкірки та в самій шкірці, - каже Ольга Баюк.
Спеціалісти Держспоживінспекції у Хмельницькій області радять:
- не вживати ранніх парникових овочів, на яких з’явилась гниль або цвіль, оскільки нітрати в таких овочах у більшій мірі і скоріше набирають ще токсичнішої форми – нітритів;
- не давати дітям салатів зі свіжих овочів, які простояли при кімнатній температурі 6-8 годин;
- перед вживанням їжі з підвищеним вмістом нітратів можна випити аскорбінової кислоти чи фруктового соку, щоб запобігти утворенню в організмі токсичних речовин;
- чистити та ретельно мити овочі, фрукти та ягоди перед вживанням у їжу. З капусти потрібно зрізати верхнє листя, видаляти качани, із зелені – зрізати товсті стебла, а з моркви та буряка – дрібні корені. Петрушку, кріп, салат рекомендують вимочувати дві години, а картоплю, моркву, буряк та капусту – одну годину перед вживанням;
- бланшувати і відварювати овочі необхідно у великій кількості води, а одержаний відвар зливати одразу після приготування;
- cпоживати більше чорної смородини, червоної та білої порічки, у яких нітратів може й взагалі не бути, і пити зелений чай – натуральний нейтралізатор нітратів.

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.