Як працює зубчастий ніж, та чому він таки потрібен вам? (новини компаній)

Деякі особливості конструкції зубчастого хлібного ножа дозволяють виконувати ним певні завдання набагато ефективніше, чим це роблять традиційні ножі з гладким лезом.

На перший погляд, це просто ще один кухонний ніж. Просто якийсь не дуже звичний, і трохи незрозуміло, для чого потрібний. Бо хліб можна розрізати і звичайним ножем? Так?

Вибачте, але з цими словами ми погодитись ніяк не можемо. Бо зубчастий ніж для нарізання хліба є одним з найкорисніших інструментів на кухні! І зараз ми розповімо вам, чому це так.

Деякі особливості конструкції зубчастого хлібного ножа дозволяють виконувати ним певні завдання набагато ефективніше, чим це роблять традиційні ножі з гладким лезом. Але давайте по порядку.

Чим зубчастий ніж відрізняється від звичайного?

Основна відмінність зубчастого ножа полягає в його лезі. Замість гладкої ріжучої кромки воно має ряд зубців. Саме ця особливість і визначає його функціональність.

Головне тут - сам принцип дії. Якщо для різання звичайним ножем необхідне гостре лезо, яке розрізає продукт завдяки тиску на клинок, то зубчастий ніж діє за принципом пилки. Зубці чіпляються за продукт і, рухаючись вперед-назад, відрізають від нього шматочки.

Саме тому зубчастий ніж не потребує великого тиску на лезо. Зубці ножа забезпечують рівний і акуратний зріз, навіть якщо хліб має нерівну поверхню. При використанні зубчастого ножа утворюється значно менше крихт, ніж при використанні звичайного.

Причому, цьому типу ножів притаманна певна універсальність. Насправді зубчастий ніж однаково добре справляється як з твердими, так і з м'якими продуктами. Він легко прорізає товсту скоринку хліба, не розчавлюючи м'якуш, а також акуратно розрізає кремові торти. Ніж з хвилястим лезом ріже ще акуратніше (але дещо повільніше).

Для чого крім нарізання хлібу можна використовувати зубчастий ніж?

Соковиті фрукти: Зубці ножа акуратно розпиляють фрукт, не розчавлюючи його м'якоть. Це особливо корисно для таких овочів, як помідори.
Овочі з товстою шкіркою: Гарбузи, патісони та інші овочі з твердою шкіркою легко піддаються зубчастому ножу. Пилкоподібне лезо легко розрізає товсту шкірку, тоді як звичайний ніж може зісковзнути або залишити нерівні, рвані краї зрізу.

Чим відрізняються хлібні ножі з різними типами зубців?

Прямі зубці: Найпоширеніший тип зубців. Вони забезпечують рівномірний розпил і підходять для більшості видів хліба.
Хвилясті зубці: Зубці мають плавний перехід від одного до іншого, створюючи хвилясту лінію. Забезпечують більш акуратний зріз. Ідеально підходять для ніжних продуктів, таких як торти та соковиті фрукти. Але ріжуть подібні ножі трохи повільніше. Для нарізання толстокорих овочів підходять вони погано.

Як розмір зубців впливає на ефективність ножа?

Великі зубці: Швидко і глибоко прорізають тверду скоринку, але можуть залишати більш грубий зріз і утворювати більше крихт. Ідеально підходять для щільних сортів хліба та твердих овочів на кшталт гарбузів та патисонів.
Маленькі зубці: Забезпечують більш акуратний і тонкий зріз, але можуть пиляте трохи повільніше та бути менш ефективними для нарізання твердих продуктів. Ідеально підходять для м'якого хліба, булочок і випічки.

Саме цьому вибір зубчастого ножа залежить від того, які продукти ви збираєтеся різати найчастіше:

Для щільного хліба вибирайте ніж з великими прямими зубцями.
Для м'якого хліба і випічки: Вибирайте ніж з маленькими прямими або навіть хвилястими зубцями.
Для тортів і ніжного хліба вибирайте ніж з хвилястим лезом.
Для універсального використання вибирайте ніж із середніми прямими зубцями.

Чи важлива для хлібного ножа довжина клинка?

Крім типу та розміру зубців, важливим параметром зубчастого ножа є довжина його клинка. Частіш за все рекомендують купувати зубчасті ножі з клинками довжиною 18-20 см. І ось причини:

Ефективність: Довгий клинок дозволяє за один рух розрізати великий буханець хліба, коровай або навіть великий торт. Вам не доведеться робити кілька рухів, що значно економить час і сили.
Акуратність: Довгий клинок забезпечує більш рівний і точний зріз. Шматочки виходять однаковими за розміром і формою, що особливо важливо при сервіруванні столу.
Універсальність: Довгий зубчастий ніж можна використовувати не тільки для хліба, але і для інших великих продуктів, таких як кавуни, дині або гарбузи.

Як правильно доглядати за зубчастим ножем?

Після кожного використання мийте ніж теплою водою з милом і витирайте насухо.
Не мийте ножі в посудомийній машині. Це може пошкодити лезо та розбовтати руків'я.
Заточувати зубчастий ніж слід спеціальними точилками для зубчастих лез. Ви можете знайти їх в інтернеті. Але треба зазначити, що пилка залишається гострою куди довше, чим звичайне лезо. Вважайте це ще однією перевагою зубчастого ножа.

Хто винайшов зубчастий ніж?

Як бачите, зубчастий ніж дуже корисний та доволі багатофункціональний. Але хто його винайшов? Дуже шкода, що винахідників багатьох речей, які приносять нам користь кожного дня, ми часто не знаємо (на відміну від усяких там генералів, королів та винахідників атомних бомб, наприклад).

Але ім'я винахідника зубчастого ножа для нарізання хліба добре відомо!

Зубчастий хлібний ніж винайшов житель Сіракуз Джозеф Е. Бернс. Зробив він це у 1919 році. Його винахід значно покращив життя пекарів та просто звичайних людей по всьому світу!

До речі, потім Бернс ще й запатентував заточувальний пристрій для зубчастих лез. Зробив він це у 1940 році.

Що тут можна додати?

Тільки, мабуть: “Дякуємо, містер Бернс! Нам дуже подобається ваш винахід!”

Джерело - https://grossman.com.ua