“Жодних дріжджів”: як випікали паску на Хмельниччині 200 років тому

“Жодних дріжджів”: як випікали паску на Хмельниччині 200 років тому
Фото ілюстративне
  • Для пасок робили лише природні закваски.

  • Були вони кількох видів: житні - для буднів, пшеничні - для свят.

  • Ставили паску до печі на особливій лопаті, а потім нею ще й били всіх членів родини. Для чого, читайте в нашому матеріалі.

Головний атрибут Великоднього столу - паска. Її вважають одним з найдавніших символів Воскресіння Христового. Однак існує переконання, що традиція пекти паски походить ще з дохристиянських часів. Тоді пасхальний хліб готували лише прісним. Хто споживав заквашений хліб - карався смертю. 

Звичай використовувати заквашений хліб під час святкування Господньої вечері з'явився століттями пізніше уже в християнські часи. Сталося це, коли в християнство закралися звичаї язичників. Відомо, що останні випікали паски трьох видів:

  • Відео дня
    /li>

Били лопатою родичів

Століттями до традиційної рецептури додавалися традиційні вкраплення різних народів. Тому до нашого часу дійшли сотні різноманітних версій пасхального хліба. В сучасному світі господині рідко випікають паски вдома. Переважно їх купують у магазинах або замовляють домашні з доставкою до під’їзду. А от сотні років тому, тоді ще на Проскурівщині, із випіканням паски був пов’язаний цілий ритуал. Як готували тісто та які інгредієнти використовували у рецептурі розповіли в Музеї історії міста Хмельницького.

За словами пані Вікторії, пару століть тому на Проскурівщині пекли паски без жодних дріжджів. Аби тісто було пухким і піднялося, використовували власноруч приготовану природну закваску.

Будили родичів і святкували вдосвіта

До першої половини ХХ століття паски на Проскурівщині випікалися без форми. Такі паски-короваї нагадували паляниці і не мали глазурованого покриття згори. Натомість їх прикрашали фігурами з тіста, зокрема хрестами.

Після церкви всі йшли додому, будили родичів, якщо вони спали, вигукуючи «Христос Воскрес!». Ті відповідали «Воістину Воскрес!». Потім разом йшли розговлятися (снідати) та вітати Великдень. 

Найпопулярнішим рецептом подільської паски, яку готували в давнину на Проскурівщині, працівники музею поділилися з журналістами vsim.ua.

Паска з медом та алкоголем 

Інгредієнти:

  • 400 мл молока, кімнатної температури
  • 700 грам борошна
  • 50 грам свіжих дріжджів (замість природньої закваски)
  • 1 ст.л. меду
  • 15 жовтків
  • 200 грам цукру
  • 1/2 ч.л. солі
  • 200 грам вершкового масла
  • 1 стручок ванілі, тільки зернятка
  • 150 грам сухофруктів (родзинки, курага, журавлина)
  • 100 мл міцного алкоголю (у мене міцна вишнева настоянка)
  • 1 яйце для змащування поверхні

 Для прикрашання:

 Покрокова інструкція приготування:

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Facebook, Telegram, Instagram, Viber та YouTube

 

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Хмельницького за сьогодні
21:20 Комфортне тепло: прогноз погоди на 20 липня для Хмельниччини 21:02 Графік відключення світла на 20 липня у Хмельницькому та області (ОНОВЛЕНО) 20:32 У Хмельницькому зростає захворюваність на кишкові інфекції: як запобігти 20:02 Робота з бронюванням у Хмельницькому: у яких сферах є та яку зарплату пропонують Від читача 13:59 Проект “Брама” створений волонтерами для протидії дезінформації, захисту медіа простору від російської пропаганди та незаконному контенту в інформаційному просторі. 19:08 Найбільше і найменше годин без світла. Порівняли графіки Хмельницького і сусідніх міст photo_camera 18:33 У громаді на Хмельниччині переселенці отримали грошові сертифікати на понад 240 тисяч гривень 17:55 Курси військової підготовки: де і за скільки можна пройти в Хмельницькому 17:19 Хмельницький попрощався з двома захисниками: Віталієм Слободяном та В'ячеславом Островським 16:31 У Хмельницькому районі зіткнулися вантажівка та рейсовий автобус 15:45 На Хмельниччині дорожники розпочали ремонт мосту, якому 86 років 15:01 Де в Україні найнижчі пенсії: Хмельницька область – у списку 14:18 Зарплата до 33 тисяч: у Хмельницькому оновили список вакансій 13:47 Майже 1 мільйон гривень застави перерахувала прокуратура на допомогу ЗСУ 13:11 На Хмельниччині за минулу добу втопилися дві людини 12:34 Хмельницька область долучилася до програми EGAP 12:04 Врізався у огородження: патрульні на Хмельниччині затримали п'яного водія 11:36 Три людини травмувалися у двох ДТП на Хмельниччині за минулу добу 11:02 Де не буде води у Хмельницькому 19 липня 10:40 На Хмельниччині впродовж доби ліквідували 5 пожеж
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому
keyboard_arrow_up