Кіхлики і тюлеві баби: підбірка рецептів традиційних проскурівських страв

Кіхлики і тюлеві баби: підбірка рецептів традиційних проскурівських страв
  • Проскурівська кухня відрізнялася від традиційної подільської.
  • Які страви готували місцеві господині десятки років тому?
  • Підготували для вас підбірку рецептів.

Проскурівська кухня - це мікс елементів традиційних страв різних народів. Наприклад, єврейського і польського. І це не дивно. Саме це населення входило до складу Проскурова. Згадаймо поляків, які населяли Гречани. Або заможних євреїв, у чиїй власності перебувало чимало місцевих будинків. 

Запозичували страви з інших регіонів міщани і дворяни під час своїх поїздок. Причому переймали не лише рецептуру, а й навіть назви страв, часто перекручуючи їхнє звучання чи зміст. В результаті - утворилася так звана проскурівська кухня. Вважається, що вона відрізнялася від традиційної подільської. Про все це йдеться в архівних документах, що зібрані в матеріалах І міжнародної наукової історико-краєзнавчої конференції “Місто Хмельницький в контексті історії України”.

Пропонуємо рецепти деяких проскурівських страв. Якісь із них були обов’язковими на святковому столі. А якісь - частиною повсякденного життя. Усі зібрані страви готували в Проскурові від початку 20 століття до 1970-х років.

Авторизуйтесь і читайте 5 статей безкоштовно

Друже! Ви читаєте преміум-статтю на сайті "vsim.ua". Це екслюзивна стаття нашого журналіста, якої немає в жодному іншому виданні. Ми витратили багато часу та зусиль для її написання.

Ми віримо в те, що незалежна журналістика, як і всяка праця, заслуговує на справедливу оплату. Підпишіться на один з трьох преміум-пакетів та читайте всі найкращі статті. А пять статей щомісяця ви зможете прочитати безкоштовно після авторизації.

redactor
Максим Фарина,
Головний редактор vsim.ua
Новини за сьогодні
Новини Хмельницького за сьогодні
19:02 Як у Хмельницькому працюватиме Центр і пункти вакцинації у вихідні: графік 18:18 Як навчатимуться учні 1-4 класів від 25 жовтня 18:02 На яких вулицях Хмельницького відключатимуть світло 23 жовтня (АДРЕСИ) 17:40 Як працюватиме “Хмельницькводоканал” 23 жовтня: графік Від читача 13:39 Як служиться кінологині у Нацгвардії 17:15 Затримали 24-річного жителя Хмельниччини, який викрадав автівки “покататись” photo_camera 16:01 Буде суд над “смотрящими” і спільниками, які постачали наркотики до колонії на Хмельниччині 15:13 На Хмельниччині +1294 хворих на COVID. Зареєстрували 12 смертей 14:40 У Хмельницькому розшукали 17-річного хлопця з Херсонщини 13:50 Дві вулиці на Озерній залишились без води: як надовго 13:07 На Хмельниччині “ВАЗ” наїхав на 17-річного хлопця, який лежав на дорозі. Юнак помер 12:39 У Хмельницькому 26-річний працівник фінустанови привласнив 200 тисяч: як його покарав суд 12:21 Черга до перехрестя з Кам’янецькою. У Хмельницькому ажіотаж серед охочих вакцинуватися stars 11:40 Коли у Хмельницькому знову увімкнуть опалення 11:15 Хмельничан попередили про погіршення погоди: прогноз від Укргідрометцентру 11:00 Нардеп Лабазюк назвав основні причини стрімкого росту ціни на газ (пресслужба С.Лабазюка) 10:29 Величезна черга та десятки людей: хмельничани масово прийшли щеплюватися у Центр вакцинації (ФОТО) photo_camera 10:04 У МОЗ заявили про рекордну кількість щеплень від COVID за минулу добу 09:44 Знайшли вдома непритомну. На Хмельниччині поліцейські врятували жінку з переохолодженням 09:14 Вакансії тижня у Хмельницькому: ТОП-7 пропозицій для віддаленої роботи
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому
keyboard_arrow_up