Як приготувати шашлик: ТОП-10 рецептів маринаду

Як приготувати шашлик: ТОП-10 рецептів маринаду

Соковите м’ясо, хрустка засмажена скоринка, аромат диму – смакота, інакше про шашлик й не скажеш. Аби «король» пікніку був ще смачнішим, пропонуємо вам рецепти маринаду. Смачного!

Маринування шашлику чоловіки називають мистецтвом. Найчастіше приготуванням цієї страви займається сильна половина людства. Основою смачного шашлика завжди є вдалий маринад.

1. Відмінним маринадом для будь-якого не надто жорсткого м'яса послужить простий сік цибулі. Найкраще підійде біла, найбільш гірка цибуля. Наріжте її кружечками, присипте крупною сіллю і вашими улюбленими спеціями, а потім ретельно розминайте руками до виділення соку. Добре розім'яту цибулю змішайте з м'ясом і, сильно натискаючи пальцями, розімніть все разом. Підходить для будь-якого м’яса. Час маринування червоного м’яса – 3-5 годин.

2. З особливою обережністю використовуйте оцет при приготуванні маринаду. Зайва кількість оцту, так само як і недостатній час витримки м'яса, може зробити ваш шашлик сухим і жорстким. Найкраще звичайним столовим оцтом не користуватися зовсім, а замінити його хорошим фруктовим або винним оцтом.

Відео дня

3. Маринад готують з лимона та цибулі. Три великих цибулини наріжте кільцями, злегка розімніть з крупною сіллю і перемішайте з м'ясом. У склянку вичавіть ½ лимона і долийте водою до верху. Додайте ваші улюблені спеції, добре перемішайте, влийте в м'ясо з цибулею. Залиште маринуватися на 5 - 10 годин.

4. Для свинини або телятини можна приготувати медовий маринад, який додасть вашому шашлику яскравий східний аромат. Злегка підігрійте на водяній бані 1 ст. ложку меду. Коли мед стане рідким, додайте до нього 3 ст. ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку кунжутного масла, 1 ч. ложку свіжого або сухого імбиру, 1/2 ч. ложки насіння кумина, 2 розтертих зубчики часнику, червоний перець за смаком. Маринуйте м'ясо 5 - 8 годин.

5. Для жорсткого м'яса (яловичина, дичина) відмінно підійде маринад на основі червоного вина. Один стакан сухого червоного вина змішайте з 2 ст. ложками лимонного соку, додайте 1/4 ч. ложки сухої гірчиці і цукор за смаком. Головку ріпчастої цибулі наріжте кільцями, складіть в глибокий посуд, залийте підготовленою сумішшю і додайте ваші улюблені спеції, наприклад гвоздику, лавровий лист і розмарин. Доведіть маринад до кипіння і остудіть. Маринуйте м'ясо 10 - 12 годин.

6. Для того щоб швидко пом'якшити навіть найжорсткіше м'ясо, вам знадобиться маринад з ківі. Половину стиглого ківі очистіть, а м'якоть розімніть до отримання однорідного пюре. Змішайте пюре з ківі з однією склянкою рослинного масла, додайте 1/2 ч. ложки меленого кумина, 1 ч. ложку меленого коріандру і 20 гр. дрібно посіченої зелені петрушки. Маринуйте м'ясо 1 - 3 години в прохолодному місці.

7. Зберегти в повній мірі соковитість вашого м'яса допоможе оригінальний маринад з крохмалем. Два великих помідори натріть на тертці або подрібніть в блендері. За допомогою марлі відіжміть прозорий сік з томатної маси. Додайте 5 ст. ложок соєвого соусу, 1 ст. ложку меду, 1 ч. ложку крохмалю, 1 ч. ложку меленої паприки, 1 ч. ложку кунжутного масла, сіль і червоний перець за смаком. Дрібно нарубати 50 гр. цибулі порею і 4 зубчики часнику. Додайте овочі до маринаду і ретельно перемішайте. Маринуйте м'ясо 5 - 6 годин.

8. Рибі і курячому філе сподобається маринад із зеленню. Дві головки ріпчастої цибулі наріжте кільцями, присипте крупною сіллю. Дрібно нарубати по 50 гр. зелені м'яти і кінзи. Роздушіть один зубчик часнику. Змішайте всі інгредієнти, додайте 150 мл. оливкової олії і 2 ст. ложки лимонного соку. Час маринування в такому маринаді становить 2 - 4 години.

9. Ще один прекрасний маринад для шашлику з риби готують на основі йогурту. Три столові ложки натурального йогурту змішайте з 3 ст. ложками томатної пасти, додайте 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку оливкової олії, 4 подрібнених зубчики часнику, 2 ст. ложки натертого свіжого імбиру, 1/2 ч. ложки меленого кардамону, 1 ч. ложку меленої паприки, сіль і червоний перець за смаком. Все ретельно перемішайте. Маринують 4 - 6 годин у прохолодному місці.

10. Для шашлику з овочів вдалим буде масляний маринад. 4 ст. ложки оливкової олії з'єднайте з 1 дрібно посіченою головкою цибулі, 2 подрібненими зубчиками часнику, 1 ст. ложкою дрібно посіченої зелені. Додайте трохи ваших улюблених спецій і ретельно перемішайте. Поливайте овочі таким маринадом під час обсмажування на шампурах і перед подачею до столу.

В якому посуді маринувати шашлик

Для маринування шашлику краще використовувати емальований, скляний або керамічний посуд. Не рекомендується застосовувати алюмінієву та пластикову тару, оскільки в процесі маринування м'ясо може увібрати в себе шкідливі речовини.

Про дрова

Для шашлику підходять лише породи листяних  (дуб, липа, береза), або фруктових (вишня, груша, яблуня,слива тощо) дерев. Дрова з хвойних порід із смолистою деревиною зіпсують смак та аромат м’яса, нададуть йому гіркоти і тут маринади будуть безсилими. Крім того, дрова мають бути сухими. Сьогодні в продажу завжди є готове вугілля, яке успішно замінює дрова.

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Хмельницького за сьогодні
20:41 Хмельницький суд передав ЗСУ кошти застави від кривдника поліцейського 19:58 У Хмельницькому попрощалися з двома воїнами 19:18 Медики Хмельниччини взяли участь у Чемпіонаті з екстреної медичної допомоги (ФОТО) 18:44 Ремонт «підземки» у 2024-му: що робитимуть комунальники та за які гроші photo_camera Від читача 09:08 Безкоштовний курс іспанської мови для дітей УБД віком 16-18 років 18:11 За пограбування дитини житель Кам’янеччини сяде у в'язницю на 8 років 17:38 Скільки коштує електроенергія для хмельницьких підприємств: ми порахували (ІНФОГРАФІКА) 17:10 В Україні вперше запустили 5G у тестовому режимі 16:29 У Хмельницькому поліцейські викрили групу наркоторговців: вилучене оцінили на мільйон гривень 15:46 У 17-річного Саші з Хмельницького лейкемія. Потрібна допомога 15:15 Дощі, грози та пил з Сахари: оновлений прогноз погоди на 28-31 травня 15:00 «Скарбничка здоров'я» у Хмельницькому: як лікарі «Охматдиту» проводили медогляд юних жителів міста і області (новини компаній) 14:44 Ліцеїст з Хмельниччини отримав міжнародне “золото” за науковий винахід 14:07 Знайшли мертвою хмельничанку, яка зникла у квітні 13:44 За втечу з військової частини солдата з Хмельниччини ув'язнили на 5 років 13:19 Рейтинг педіатрів Хмельницького: хто має найбільше пацієнтів 12:03 ДТП з мотоциклістом в Шепетівці: постраждав 35-річний чоловік 11:09 Почалося голосування за проєкти, на які дадуть до 5 мільйонів (СПИСОК) 10:06 Електронна черга в ТЦК працює по всій Хмельниччині 09:30 Хмельницький «Helpix» став призером другої футзальної ліги України
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому Ваші відгуки про послуги у Хмельницькому
keyboard_arrow_up