Як приготувати шашлик: топ-5 рецептів маринаду

Як приготувати шашлик: топ-5 рецептів маринаду
  • Наближається час пікніків та смачного барбекю.

  • Головне питання - як смачно та корисно приготувати м’ясо.

  • Хмельницький шеф-кухар поділився секретами своїх  рецептів.

Не секрет, що смачно приготувати м’ясо на відкритому вогні - це справжнє мистецтво. Найчастіше за таку відповідальну справу беруться чоловіки. В кожного є свої секрети та фішки. Проте, мабуть, всі погодяться, що основою смачного шашлика завжди є вдалий маринад. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів від хмельницького шеф-кухаря Олександра Огородника з ресторану "Dioscuri", що на Проскурівській, 71.

Класичний шашлик із свинини

Кращий маринад - це сік цибулі. В ньому м’ясо вийде смачне і соковите. Цибулю наріжте кільцями та посипте сіллю. Заправте все спеціями. Ідеальні для шашлику - грузинські прянощі: хмелі-сунелі та уцхо-сунелі. Крім них додайте червоний перець. Заправте все лимонним фрешем та  ретельно розімніть руками до виділення соку. Добре розім'яту цибулю змішайте з м'ясом і ще раз ретельно перемішайте. Далі додайте зелень петрушку або кінзу та розімніть все разом. Час маринування - 8-12 годин.

Шашлик із телятини

Телятину готуйте на мінеральній воді, від неї м’ясо не буде жорстке та сухе. До мінералки додайте сіль і спеції. Обирайте їх за смаком, що більше полюбляєте. Це може бути чорний мелений перець, гірчиця та паприка. Заправте все соєвим соусом. Він додасть смаку і розм’якчить м’ясо. Далі вичавіть столову ложку лимонного соку і додайте до маринаду. Поріжте кільцями цибулину і зелень, змішайте з маринадом та додайте до м’яса. Все ретельно перемішайте і залиште на ніч. Час маринування - не менше 24 годин.

Шашлик на вині для яловичини

Маринад на основі вина найкраще підходить до яловичини. Потрібно змішати сухе вино з лимонним соком. Пропорції відповідно до кількості м’яса. З розрахунком,  склянка вина плюс столова ложка лимонного соку на кілограм. До маринаду додайте чорний мелений перець, гвоздику, лавровий лист і розмарин. Доведіть маринад до кипіння і остудіть. Це потрібно для того, щоб з нього вийшов алкоголь. Далі додайте нарізану кільцями цибулю, не більше однієї головки і змішайте все з м’ясом. Час маринування - 10-12 годин.

Шашлик з курятини “дитячий”

Цей шашлик підійде для дітей. Він дієтичний. Для нього потрібно взяти філе курки і звільнити його від хрящів. Для маринаду візьміть столову ложку соєвого соусу. Додайте до нього куркуми, вона зафарбує м’ясо і шашлик матиме привабливий вигляд і цікавий смак. Спецій для такого шашлику треба мінімум. Додайте лише сіль та трішки базиліку. Також замість філе курки можна взяти стегно або гомілку курки, тоді шашлик вийде соковитішим.  Час маринування 6-12 годин.

Шашлик "на швидку руку" на мінералці

Якщо у вас обмаль часу і м’ясо має бути готове за кілька годин - маринуйте його в мінералці. До склянки мінеральної води додайте столову ложку лимонного соку, столову ложку рослинної олії та столову ложку яблучного оцту. Не забудьте про  сіль та спеції: мелений червоний і чорний перець та сухий орегано. Поріжте цибулю та залийте все підготовленим соусом, змішайте та додайте м’ясо. Для гостроти смаку можна додати перець чилі. Час маринування 2 години.

Як обрати м’ясо

Для того, щоб приготувати смачний шашлик, потрібно правильно вибрати м’ясо. Олександр радить для шашлику із свинини брати м’ясо із шийного відділу.

  • Потрібно дивитися, щоб шия не була дуже жирна і зовсім без жиру теж не можна, бо наш шашлик вийде сухий, а нам потрібен смачний.  Прожилки жиру додадуть йому соковитості.

Для шашлику з курятини беріть четвертину або гомілку. При неправильному приготуванні філе вийде сухим. Для шашлику із телятини також варто взяти ошийок - це найм’якша частина, з нього шашлик вийде соковитий. При виборі м’яса для шашлику із яловичини потрібно звернути увагу на колір м’яса. Він має бути рожевий або світло-червоний.

Слідкуйте за оновленнями на нашому сайті та у Facebook, Telegram,  Instagram та YouTube.


 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Хмельницького за сьогодні

11:11 Визначилися фіналісти Кубку Хмельницького з міні-футболу photo_camera 11:01 На Хмельниччині жінка проголосувала без паспорта — ОПОРА 10:00 За скільки купують і продають валюту в Хмельницькому 21 липня 09:00 21 липня — День працівників металургійної та гірничодобувної промисловості Від читача 13:26 Онлайн-калькулятор «чесної платіжки» для оплати комунальних послуг 08:00 Чи підете ви на вибори? (ГОЛОСУВАННЯ) 07:17 Рецепт дня. Готуємо ніжну кабачкову запіканку 19:02 У неділю, 21 липня, хмельничани попрощаються із загиблим на Сході Богданом Бігусом 18:00 "Літо знову оживе". Про погоду у Хмельницькому 21 липня 17:11 Рідкісні орхідеї розцвіли на Хмельниччині (ФОТО) photo_camera 16:16 Де відключать газ у Хмельницькому наступного тижня (СПИСОК АДРЕС) 15:36 Хмельницький в Instagram: найкращі фото за 15—20 липня photo_camera 15:15 Грузинський суд звільнив з-під варти підозрювану у торгівлі дітьми хмельничанку Юлію Сусляк 14:14 Село з Хмельниччини потрапило до ТОП-10 неймовірних в країні 13:13 У річці знайшли тіло 36-річного мешканця Шепетівщини, який зник напередодні 12:12 На Хмельниччині 22-річний хлопець вкрав авто у вітчима
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up