Індекс борщу у Хмельницькому: де дешевше купувати продукти

• Скільки коштує тарілка борщу, яку ми з'їдаємо на обід?

• Вартість цієї страви допомагає стежити за тим, як дорожчають ціни на продукти.

• У скільки обходиться борщ хмельничанам - рахувала журналістка ВСІМ Юлія Подлюк.

Наваристий, брунатно-червоний, з тонким ароматом прянощів, вегетаріанський чи на м'ясному бульйоні, з квасолею, грибами чи навіть рибою - рецептів борщу є безліч. Кожна українська господиня, певно, має власний. Про те, який борщ смачніший, можна сперечатися годинами. Борщ важливий настільки, що з його допомогою визначають рівень подорожчання основних продуктів споживчого кошика.

Що таке Індекс борщу?

Індекс борщу розроблений за прикладом американського Індексу Біг-Мака. У Штатах ця величина допомагає порівнювати курси валют відносно долара на основі вартості продукції з МакДональдзу.

За даними The Economist в Україні у 2021 році Біг-Мака коштує в середньому 62 гривні, а в США - 5.66 доларів. Простий розрахунок показує, що вартість одного долара мала б становити 10 грн 95 копійок. Однак справжній курс на час розрахунку становив 28 грн 14 копійок за долар. Це свідчить про те, що гривня недооцінена на 61.1%.

Українці запозичили ідею в американців й назвали її Індексом борщу. З його допомогою відстежують підвищення цін на продукти харчування.

Універсальний рецепт

Досвідчені господині майже ніколи не важать продукти для страви, бо мають власні пропорції. Тому за основу беру стандартний рецепт борщу. Кожен може пристосувати його до власних потреб та уподобань.

Припустимо, що сіль, спеції та вода й так є на кухні у кожного хмельничанина. Для 5-літрової каструлі борщу потрібно придбати 500 грамів буряка, 500 грамів картоплі, 200 грамів моркви, 300 грамів капусти, 200 грамів цибулі, 500 грамів свинини, 90 грамів томатної пасти, 30 грамів соняшникової олії та 200 грамів сметани. Щоб порівняти ціни на продукти, прямую у декілька супермаркетів та на ринок.

Овочі у торгових точках переважно молоді й всюди у достатній кількості. Окрім моркви - на час покупок в одному з закладів вона була відсутня. Вартість томатної пасти та сметани порівнюю в одних й тих самих виробників всюди, окрім ринку. Там ціну запитую за продукт домашнього виробництва у привітної бабусі. М’ясо - свинина (лопатка).

Скільки коштує борщ?

Методом математичних розрахунків дізнаюся ціни на борщ за рецептом, що описала вище. Виявилося, що найдешевше продукти для цієї страви купувати саме на ринку. П’ятилітрова каструля борщу в цьому випадку коштуватиме 100 гривень і 2 копійки. Однак на ринку важче проконтролювати вагу та свіжість товару, яку продавець кладе вам у вашу торбину. У супермаркетах це зробити набагато легше. але й борщ коштуватиме більше - 112 грн 23 копійки (АТБ) та 121 грн 28 копійок (Таврія В).

У інфографіці вартість інгредієнтів вказана відповідно до кількості продукту, що необхідна для рецепту. Повну вартість залишу для вас у кінці публікації.

Ціни на продукти

Ціни на овочі та м'ясо вказані за один кілограм. На томатну пасту, олію та сметану - відповідно до упаковки.

У супермаркеті “Таврія В”

• Буряк - 35.90 грн
• Картопля - 19.90 грн
• Морква - 29.90 грн
• Капуста - 7.50 грн
• Цибуля - 13.90 грн
• Свинина - 109 грн
• Томатна паста - 35.50 за 450 г
• Олія - 72.90 грн за 0.85 л
• Сметана 20% - 31.80 грн за 340 г

У супермаркеті “АТБ”

• Буряк - 29.65 грн
• Картопля - 17.59 грн
• Морква - відсутня
• Капуста - 5.49 грн
• Цибуля - 13.75 грн
• Свинина - 115.90 грн
• Томатна паста - 30.80 грн за 450 г
• Олія - 63.50 грн за 0.85 л
• Сметана 20% - 30.40 грн за 340 г

На ринку “Ранковий”

• Буряк - 18 грн
• Картопля - 10 грн
• Морква - 15 грн
• Капуста - 7 грн
• Цибуля - 13 грн
• Свинина - 90 грн
• Томатна паста - 30 грн за 450 г
• Олія - 100 грн за 2 л
• Сметана домашня - 65 грн за 500 г

А де ви купуєте продукти для борщу?

Діліться рецептами та власними підрахунками в коментарях.

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.