ТОП-5 рецептів шашлику від хмельницького шеф-кухаря

ТОП-5 рецептів шашлику від хмельницького шеф-кухаря

Наближаються довгоочікувані вихідні. Час для безтурботного відпочинку на природі та посиденьок з родичами та друзями. Шукаєте рецепт смачного та легкого у приготуванні шашлику? Редакція пропонує 5 рецептів маринаду.

Синоптики обіцяють сонячну погоду на Великдень і наступний тиждень. Самий час вибиратись подалі від задушливого міста ближче до природи. А який пікнік без запашного та соковитого шашлику. Кожен має свій особливий рецепт приготування м’яса. Хтось обирає дієтичну курятину, комусь смакує лише шашлик зі свинини. Чим маринувати – залежить від вашої фантазії та смаку. Наприклад,  до яловичини або  телятини пасувати червоне вино, до свинини – гірчиця, курку можна маринувати у білому вині, спеціях і зелені.  
 
Секретами приготування смачного шашлику поділився бренд-шеф Артем Блаута. Кухар розповідає, що знає безліч різноманітних рецептів. Однак сам полюбляє класичний – з додаванням лише цибулі, перцю та солі. Ним і вгощає друзів. 
 

Класичний рецепт шашлику зі свинини 

Традиційний і найпростіший рецепт. Не потребує багато зусиль і витрат, однак у смаку не поступається більш вишуканим та оригінальним. 
 
Для смачного шашлику знадобиться свиняча шия, цибуля, сіль та перець. На кілограм м’яса потрібно близько 200 грамів цибулі. Артем Блаута радить брати молоду свинячу шию – вийде більш соковитіше. Далі слід замаринувати свинину з перцем та сіллю, добре вижати. Маринувати 2-3 години. Далі смажити до готовності. 
 

  Шашлик зі свинини з гірчицею

Для шашлику потрібно взяти свинячу вирізку або «солодке» м’ясо, як люблять казати на ринку. Для маринаду потрібні: сіль, суміш перців та гірчиця. Підійде будь-яка, навіть у зернах. М’ясо у маринаді рекомендують добре перем’яти і залишити на 2-3 години. Найголовніше – не пересмажити. Свинина має бути соковитою.
 

Шашлик з яловичини і червоним вином

Важливу увагу слід приділити вибору вина. Кухар радить не брати для маринаду найдешевше, адже від його якості залежатиме смак м’яса.  На кілограм м’яса вистачить 200-300 грамів вина. Традиційно додати сіль та перець. Окрім цього, підійдуть трави – орегано чи шавлія. Бажано брати свіжу зелень. Маринувати 3 години. Перетримати м’ясо у маринаді теж не радять, адже з’явиться кислий присмак. 
 

 Курячий шашлик з білим сухим вином

 

Для цього рецепту підійде біле куряче м’ясо. Можна взяти філе або ж стегна. 
Слід нарізати цибулю, змішати з сіллю, додати суміш перцю та 200 грамів вина. Можна кинути лавровий лист. Маринувати впродовж 2-3 годин. Смажити слід обережно, аби курка не пересмажилась і шашлик не вийшов сухим. 
 

 Шашлик з риби 
 

Для цього рецепт Артем Блаута рекомендує взяти судак або сома. Ідеально пасуватиме до риби маринад з білого вина. Традиційно сіль та перець обов’язково, можна кинути чебрець за смаком.
 
Рибу слід розробити на філе, промаринувати 2 години і смажити, як і звичайний шашлик з м’яса. Далі все залежить від уяви та вподобань. Поєднувати м’ясо добре зі свіжими овочами, рибу чи курку можна з грильованими. 
 
Є безліч варіантів маринаду. Мінеральна вода, кефір, сироватка чи квас – на будь-який смак чи гаманець.  Маринують навіть у розсолі з огірків. Також можна додавати цитрусовий фреш.  Окрім цього, бренд-шеф радить утриматись від майонезу та готових куплених соусів. Смажити м’ясо бажано на фруктовій деревині. 
 
 
0
0
0
0
Коментарі (4)
  • Анонім

    Найкраще підходить баранини. Але як її немає буде і свинячий ошийок. І то і друге в умілих руках перетвориться на шедевр кулінарного мистецтва. А ще цибулю можна потерти на мілкій тертці, а потім сіль перець і перемішати.
  • Анонім

    Шашлик має бути з свинини!

    Анонім reply Анонім

    Баранини.
  • Анонім

    Мням мням. :) ;)
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Хмельницького за сьогодні

21:30 Дощ та похолодання: свіжий прогноз погоди у Хмельницькому на 19 березня 21:09 Перекинуте авто та збитий візок з немовлям: хроніка ДТП у Хмельницькому 20:11 “Те, що ми встали і пішли - це вже чудо”: як живе родина Манзюк після страшної ДТП з освітянами photo_camera 19:19 П’яні за кермом: кого Хмельницький міськрайонний суд визнав винним у березні (СПИСОК) Від читача 13:35 Як цікаво провести час у Києві 18:15 Створення енергомосту з ЄС та добудова ХАЕС: про що говорив Порошенко у Нетішині 17:35 У вівторок, 19 березня, обмежать рух у центрі Хмельницького: де та коли 17:30 Хмельницьку обласну раду просять вплинути на пропаганду гомосексуальності 17:10 Хмельничани завоювали нагороди на чемпіонаті України з бойового мистецтва 16:35 У Хмельницькому судитимуть 28-річного шахрая, який "розвів" чоловіка на 1,5 мільйона гривень 16:00 На траси Хмельниччини цьогоріч витратять трохи більше 500 мільйонів гривень: що зроблять за ці гроші 15:30 "Щоб не ходили у кущі". Хмельничанин Денис просить облаштувати громадський туалет на Озерній 15:08 Поліцейський з Києва за один день придбав у хмельничанки майна на 1,66 мільйона гривень 14:30 Хмельницькі боксери вибороли одразу 13 нагород на змаганнях у Чернівцях 14:05 Хмельничани пробіжаться вулицями міста у піжамах 13:46 Коли хмельницькі школярі підуть на весняні канікули 13:23 У Хмельницькому відбудеться "тиха вечірка" з Сергієм Жаданом 12:50 Lanos "лоб у лоб" в'їхав у Hyundai: у ДТП на Хмельниччині постраждали двоє дітей та дорослий 12:30 Студентка із Кам'янця перемогла викладачку вокалу Могилевської на "Голосі країни" play_circle_filled 11:52 Гурт "Фіолет" привезе до Хмельницького унікальний концерт play_circle_filled
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up