Секрети ідеальної піци на дровах: Інтерв'ю з майстрами піцерій (новини компаній)

-

Ви шукали доставку піци в Хмельницькому? У цьому місті є кілька місць, де можна насолодитися витворами майстрів піцерій. Створення піци потребує не лише уміння, але й особливого підходу та знань. Ми здійснили розмову з декількома майстрами цієї галузі, аби розкрити їхні секрети створення ідеального гастрономічного шедевру.

Вибір правильних дров

Перший та один з найважливіших аспектів приготування піци на дровах – це вибір дров. "Для піци найкраще підходять тверді породи дерева, такі як дуб або бук", – говорить Андрій, шеф-кухар з піцерії "Дрова&Смак". Тверді породи забезпечують рівномірне та тривале горіння, що дуже важливо для досягнення ідеальної температури.

Вибір деревини впливає не тільки на температуру приготування, але й на аромат піци. Дуб та бук мають властивість надавати страві легкий, приємний димний присмак, що надзвичайно підсилює смакові якості піци. Важливо також звернути увагу на сухість дров. Вологе дерево може створювати надто багато диму та нерівномірно горіти, що негативно вплине на якість піци.

Також експерти радять уникати дров зі смолистих порід, наприклад, сосни або ялини, оскільки вони можуть надавати їжі небажаний гіркий смак та шкідливі для здоров'я речовини через високий вміст смоли.

Температура – ключ до успіху

"Оптимальна температура для піци на дровах – це 450-480 градусів за Цельсієм", – ділиться своїм досвідом Юлія, майстер із піцерії "La Verace". Важливо розігріти піч до цієї температури перед тим, як ставити туди піцу, щоб забезпечити швидке та рівномірне приготування.

Якість тіста – це основа

"Добре тісто – це 90% успіху", – стверджує Сергій, пекар з піцерії "Римські ночі". Тісто для піци на дровах повинно бути еластичним, легким і повітряним. Багато майстрів вважають за краще використовувати натуральні дріжджі та давати тісту належний час для бродіння.

Секрети начинки

"Начинка повинна бути якісною, але не перевантажувати піцу", – радить Лідія, кулінар з піцерії "Базилік". Правильний підбір інгредієнтів для начинки - це ключ до створення справжнього кулінарного шедевру. Важливо вибирати свіжі та високоякісні продукти, які забезпечать неперевершений смак.

Майстерність у приготуванні

"Приготування піци на дровах вимагає вміння та інтуїції", – зазначає Михайло, власник піцерії "Піца-Арт". Важливо постійно контролювати процес приготування, регулювати положення піци у печі та стежити за рівномірністю запікання.

Завершальний акорд: подача і подача

Подача піци також має велике значення. "Піцу на дровах краще подавати відразу ж після приготування, поки вона ще гаряча", – радить Олена, менеджер піцерії "Смак Італії". Це дозволить насолодитися всією повнотою смаку та аромату.

Піца на дровах – це не лише кулінарний процес, а й справжня кулінарна філософія. Вона вимагає уваги до деталей, якості інгредієнтів та майстерності в приготуванні. Використовуючи ці поради та секрети, ви зможете створити ідеальну дров'яну піцу, яка неодмінно зачарує ваших гостей або сім'ю.