Сировари із Бердянська відновлюють бізнес на Хмельниччині

- Подружжя із трьома дітьми вирвалося з окупації.
- Кажуть, жити на Запоріжжі стало страшно.
- Тож переїхали в Полонне та запускають там виробництво сиру.
Родина Лубенських - Олена та Юрій - проживала у Бердянську Запорізької області. Там мали бізнес - приватну сироварню. Виготовляли сири за європейськими та авторськими рецептами. До війни часто подорожували. Виховували трьох дітей.
Жити в окупації страшно
Лубенські розповідають, змогли прожити в окупації місяць. Спершу виходили на мітинги та протести, доводили, що Бердянськ - українське місто, пише видання #ШоТам. Згодом почалися арешти проукраїнських активістів. Люди ховалися в підвалах, бо російські загарбники дійшли до переслідувань за українське слово. Поменшало продуктів, аби придбати хліб доводилося ставати в чергу о 4 ранку. Діти не відвідували навчання, готівки практично не залишилось. Олена каже: “Так жити страшно”.
Сім’я Лубенських приймала в своєму будинку кілька родин з Маріуполя. Згодом самі вирішили евакуйовуватися.
Перше, що вхопили - обладнання для сиру
В мирний час подружжя жили та заробляли на життя своїм дітищем - сироварнею на вогні. Тож під час евакуації вирішили все необхідне для сироваріння забрати з собою - мідний чан на 70 літрів, спакували ножі для сиру, форми, закваски, ферменти, тканину.
Спочатку знайшли прихисток в підписників з Хмельницького. В пошуках приміщень для роботи, переїхали на Волинь. Та там для них оренда виявилась зависокою. Отак в пошуках недорогого приміщення та якісного місцевого молока повернулись на Хмельниччину.
Оселилися в підписниці з Полонного
Мешканка міста Полонне Олена Мирончук стежила за сторінкою сироварні Лубенських в інстаграмі. Вона й запропонувала Лубенським прихисток. Сироварам прийшлось до вподоби подільське місто. Знайшли постачальників молока. Переробляють до 60 літрів молока за день. Виготовляють переважно м’які сири - бринзу, халумі, лабне, сирні кульки. Продають місцевим та через соцмережу.
Кажуть, то наче крок назад. Адже сировари вже навчилися багатьох секретів у виготовленні твердих сирів. Навіть європейські знавці часом зверталися до них за порадою.
Роздають сир та мріють про повернення додому
Нещодавно Лубенські наготували сиру та безкоштовно віддали волонтерам, що поїхали до Ірпеня та Горенки Київської області. «Майже два тижні ми робили сир, щоб повезти на Київщину. Гроші на молоко перерахували наші постійні клієнти, ми вклали свою працю. У містечках, де ми були, побачили страшні наслідки війни. У людей зруйновані будинки, немає їжі, будівельних матеріалів, одягу, предметів побуту. Зараз важливо підтримувати таких людей», – каже Олена.
Понад усе родина Лубенських вірить, що повернуться до Бердянська та відновлять бізнес. А в Полонному продовжить працювати філія сироварні.
Читайте також:
- 23-річний хмельничанин знищив 30 ворожих танків
- Замість сукні та костюма - піксель: на Хмельниччині зіграли воєнне весілля
Слідкуйте за новинами Хмельницького у Telegram.
Дякуємо, що прочитали. Підтримайте автора та редакцію Всім.юа гривнею

Дякуємо за вашу підтримку!
Війна змінила багато всього, але не нашу мету — розповідати правду, яка важлива сьогодні, як ніколи.
Ваша допомога — це не просто фінансова підтримка. Це ваша довіра, яка дає нам сили. Завдяки вам ми створюємо якісні статті, запускаємо нові проєкти та досліджуємо важливі теми.
Ми залишаємося незалежними, щоб служити тільки вам — нашим читачам. Адже журналістика, яка працює для читачів, — це єдиний шлях до правди.
Кожен ваш донат — це крок до розвитку нашої редакції та збереження свободи слова. Дякуємо, що ви з нами! Разом ми робимо важливу справу для Хмельницького та України.
Сергей Дворцов
Володимир Ковальчук
Людмила Туржанська
Купляти
Сир
У.людей.
Ievgen Pervushyn reply Людмила Туржанська