Шкідливий чи ні? У МОЗ пояснили, чи варто боятися хліба на дріжджах

Чи правда, що від дріжджів болить живіт, можуть бути інфекції та навіть рак? Відповідь на це питання дала виконувач обов'язків глави МОЗ України Уляна Супрун.

Як написала вона на своїй сторінці у Facebook, найбільше суперечок викликають дріжджі саме в хлібі.

"Крім пухкості, дріжджі роблять хліб кориснішим — збагачують його вітамінами та амінокислотами. Зокрема в такому хлібі більше заліза. Коли тісто підходить, ферменти мікроорганізмів руйнують фітин борошна. Фітин - це сполука, що зв’язує іони заліза чи цинку і робить їх недоступними для засвоєння в нашому кишківнику. Тому хліб на кислому тісті містить значно більше доступного заліза", - написала Супрун.

Як вона уточнила, перейматись, що живі сполуки в хлібі можуть принести якусь шкоду — не варто. 

"Але чому тоді після хліба можуть виникати біль в животі та здуття? Бо в білому хлібі чи здобних булках багато вуглеводів та мало клітковини", - зазначила Супрун. 

Якщо вас лякають дріжджі та ви прагнете зробити свій раціон більш здоровим — обирайте цільнозерновий хліб. Він містить більше поживних речовин, вітамінів, мінералів та клітковини. Головне — добре його пережовуйте та запивайте.  

Слідкуйте за новинами Хмельницького у Facebook, Telegram, Instagram, Viber та YouTube.